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La vitamine E, un piégeur de radicaux péroxyles, est le principal composant liposoluble du système de défense antioxydant des cellules et est exclusivement obtenue à partir de l’alimentation. Les plantes synthétisent huit formes de vitamine E à partir de l’acide homogentisique, à savoir les classes alpha, bêta, gamma et delta du tocophérol et du tocotriénol. Bien que chacune de ces molécules soit un piégeur de radicaux peroxyles, le corps humain semble avoir une affinité particulière pour l’alpha-tocophérol.
La vitamine E, en général, a été démontrée pour ses bienfaits potentiels sur la santé cardiovasculaire et son rôle dans le développement de différents types de cancer. La capacité de la vitamine E à inhiber la protéine kinase C protège contre l’inflammation, l’accumulation de lipides dans l’aorte, les complications vasculaires diabétiques et l’agrégation plaquettaire. Les tocotriénols ont une capacité antioxydante également supérieure et une forte capacité de neuroprotection.
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